我們經(jīng)常去餐廳吃飯可以觀察到很多快餐或飯館有不同的點菜方式，那么下面就簡單介紹幾種常見的點菜流程。
1、KFC方式（快餐，觸摸屏）： 顧客進(jìn)店并到收銀臺排隊點餐—》結(jié)帳—》顧客等候并取餐（服務(wù)員向后廚要餐）—》下一顧客點餐； 特點：觸摸屏點菜并結(jié)帳，無廚房打印、無服務(wù)員，由收銀員完成整個點菜結(jié)帳送菜過程。要求收銀點較多。點菜速度中，送菜速度極快。適合西式速食店、中式快餐、自助餐。
2、加州牛肉面方式（快餐，點菜寶）： 顧客進(jìn)店—》服務(wù)員引導(dǎo)顧客就座—》服務(wù)員用點菜寶點菜，同時要求顧客結(jié)帳并到收銀臺交款找零—》后廚打單，廚房備餐—》送餐員送餐—》顧客就餐后離店。 特點：有廚房打印，無線點菜，無收銀點概念（點菜員即收銀員）。 另：通常前臺有一PC，用來對種點單進(jìn)行閉帳確認(rèn)操作，做報表，做數(shù)據(jù)等。適合各種餐廳。操作方便。點菜寶數(shù)量：>5支。
3、小豆面館（快餐，觸摸屏）： 顧客進(jìn)店并到收銀臺點餐—》顧客結(jié)帳—》顧客取飲料并就座—》后廚打單并備餐—》送餐員根據(jù)編號或者叫號送餐—》顧客就餐后離店。 特點：觸摸屏點菜并結(jié)帳，有廚房打印，快速點餐快速結(jié)帳，要求出菜速度快。收銀點2-4個。
4、田老師紅燒肉方式（快餐，觸摸屏）： 顧客進(jìn)店并到收銀臺點餐—》顧客結(jié)帳—》顧客憑單到出菜口排隊取菜。 特點：觸摸屏點菜，有廚房打印，快速點餐快速結(jié)帳。收銀點1-2個。一般早餐也采取此種方式。但要求出菜速度極快（否則會造成出菜口排長龍現(xiàn)象）。
5、中西餐方式（手寫單+PC） 服務(wù)員引顧客就座—》手寫點菜單—》服務(wù)員把手寫單交給收銀臺—》收銀員錄入手寫單—》收銀員打印點菜單并由服務(wù)員放到顧客的桌子上—》后廚出單，廚房制作—》出品打單—》送餐員送菜到顧客桌子—》送餐員/服務(wù)員手工劃菜—》中途加單—》顧客要求結(jié)帳—》確認(rèn)后收款到收銀臺結(jié)帳并閉單。 特點：手工點菜，收銀員統(tǒng)一錄入，只需要1-2臺PC用來做錄菜和結(jié)帳即可。廚房打印機較多。
6、中西餐方式（手寫單+觸摸屏+PC） 服務(wù)員引顧客就座—》手寫點菜單—》服務(wù)員到最近的點菜機把單子錄入（刷卡）—》服務(wù)員到收銀臺取點菜單并放到顧客的桌子上確認(rèn)—》后廚出單，廚房制作—》出品打單—》送餐員送菜到顧客桌子上—》送餐員/服務(wù)員手工劃菜（也可以在觸摸屏上劃菜，但較慢一般不用）—》中途加單—》顧客要求結(jié)帳—》服務(wù)員確認(rèn)后收款到收銀臺結(jié)帳并閉單。 特點：手工點菜，錄菜由服務(wù)員就近錄入，觸摸屏2-4臺，廚房反應(yīng)速度較快，前臺通常一臺PC結(jié)帳即可。廚房打印機較多。
7、中西餐方式（點菜寶） 服務(wù)員引顧客就座—》服務(wù)員用點菜寶點菜—》服務(wù)員到收銀臺取點菜單并放到顧客的桌子上確認(rèn)—》后廚出單，廚房制作—》出品打單—》送餐員送菜到顧客桌子上—》服務(wù)員用點菜寶劃菜—》中途加單—》顧客要求結(jié)帳—》確認(rèn)后收款到收銀臺結(jié)帳并閉單。 特點：點菜寶點菜，廚房反應(yīng)速度最快。前臺通常一臺PC結(jié)帳即可。點菜寶數(shù)量：5-30支，廚房打印機較多。
8、酒吧方式（手寫單） 與以上點菜流程稍有差別：酒吧是邊點菜邊結(jié)帳，顧客占用桌號。且一桌多位。通常使用手寫單方式。
9、小快餐廳（收款機+廚房打印機） 對于中小快餐廳來說。菜品品種較少的情況下，也可以使用普通二類收款機代替觸摸屏一體機點菜收銀，也可以達(dá)到效果。 費用極低，報表較少，操作速度一般。通常用于小型快餐廳居多。
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